오징어볶음은 쫄깃한 오징어와 매콤한 양념이 어우러져 밥도 면도 잘 어울리는 인기 요리입니다. 하지만 집에서 오징어볶음을 만들다 보면, 볶다가 물이 생겨서 양념이 희석되거나 오징어가 쫄깃함을 잃는 경우가 있습니다. 그래서 오늘은 물 안생기는 오징어볶음 만드는 법과 냉동 오징어로 간단하게 맛있는 오징어볶음 양념 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 물이 생기지 않도록 전분가루를 사용하는 비법과 냉동 오징어를 손쉽게 손질하는 방법, 그리고 고추장과 고춧가루를 활용한 매콤한 양념장 레시피를 소개해드릴 테니, 따라해보시면 집에서도 쉽고 맛있게 오징어볶음을 즐길 수 있습니다.
물 안생기는 오징어볶음 만드는 법
물이 생기지 않도록 오징어볶음을 만드는 비법은 바로 전분가루를 사용하는 것입니다. 전분가루는 오징어에 살짝 묻혀서 볶으면, 양념이 잘 붙고 물기를 잡아줍니다. 전분가루를 넣으면 오징어가 바삭바삭하고 쫄깃하게 볶아지고, 양념도 진하고 맛있게 완성됩니다. 전분가루를 넣을 때는 양념장을 만들 때 함께 넣거나, 오징어에 넣고 잘 섞은 후 볶으면 됩니다.
전분가루를 넣은 양념장 만들기
전분가루를 넣은 양념장을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 고춧가루 2큰술
- 다시다 1작은술
- 설탕 2큰술
- 참치액 0.5큰술
- 전분가루 0.7큰술
- 물 약간 (고추장 정도 되는 농도로 만들어 주세요)
양념장을 만드는 방법은 간단합니다. 고춧가루, 다시다, 설탕, 참치액, 전분가루를 넣고 물을 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다. 물의 양은 고추장 정도 되는 농도로 만들어 주세요. 너무 묽으면 양념이 잘 안붙고, 너무 진하면 오징어가 타거나 쓰게 됩니다. 양념장을 만들었다면, 오징어에 넣고 잘 섞어주면 됩니다.
오징어에 전분가루를 넣고 볶기
오징어에 전분가루를 넣고 볶으려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 오징어 2마리
- 전분가루 1큰술
- 식용유 2큰술
오징어에 전분가루를 넣고 볶는 방법은 다음과 같습니다.
- 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 몸통은 링모양으로 동그랗게 썰어 줍니다.
- 오징어에 전분가루 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 바로 볶아먹어도 좋지만, 시간 여유가 있다면 잠시 재워두면 더 맛있습니다.
- 팬에 식용유 2큰술을 두르고 센불로 달군 후, 오징어를 넣고 충분히 볶아줍니다. 오징어가 하얀 비주얼로 변하면 양념이 잘 베었다는 뜻입니다.
- 양념이 잘 베인 오징어를 그릇에 담아주면 물 안생기는 오징어볶음이 완성됩니다.
냉동 오징어로 간단하게 맛있는 오징어볶음 양념 만들기
냉동 오징어로 간단하게 맛있는 오징어볶음 양념을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 냉동 오징어 300g
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 간장 2큰술
- 소금 2작은술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강즙 1큰술
- 전분가루 1큰술
- 양배추 200g
- 당근 1/4개
- 채 썬 양파 1/2개
- 어슷 썰기한 대파 1대
- 어슷 썰기한 청양고추 1개
- 참기름 2큰술
- 통깨 2큰술
냉동 오징어로 간단하게 맛있는 오징어볶음 양념을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 냉동 오징어는 해동한 후, 끓는 물에 소금을 넣고 먹기 좋게 자른 오징어를 넣은 후 30초 있다 불을 꺼주세요. 오징어를 건져내고 물기를 제거해 줍니다.
- 고추장, 고춧가루, 간장, 소금, 올리고당, 다진 마늘, 생강즙, 전분가루를 넣고 물을 조금씩 넣어가며 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 물의 양은 고추장 정도 되는 농도로 만들어 주세요.
- 양배추, 당근, 양파, 대파, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 채 썰어 넣고 바싹 볶아 줍니다. 삼겹살의 기름이 나오면 양념장을 넣고 볶아 줍니다.
- 양념장이 잘 섞이고 볶아지면 센불로 유지한 상태로 손질해놓은 오징어와 준비한 야채들을 넣고 센불에서 볶아주면 물이 생기지 않는 오징어볶음이 완성됩니다.
- 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 버무려 마무리 합니다.
이렇게 하면 냉동 오징어로 간단하게 맛있는 오징어볶음 양념을 만들 수 있습니다. 오징어볶음은 밥과 함께 먹거나 소면과 비벼먹거나 덮밥으로도 즐길 수 있습니다. 매콤하고 쫄깃한 오징어볶음으로 식욕을 돋우세요.